Carpaccio z gravírovaného candáta, holandská redukce, nakládané jablka a okurky, okurkovo-jablečné gazpacho, kaviár z pstruha lososovitého250 ,- Kč
4,7
Kachní paštika, portské víno, macerované višně, ostružiny, rebarborová marmeláda, sladká buchta s šalotkovým máslem320 ,- Kč
1,3,7,
Telecí tatarák, uzený celer, pepřová zmrzlina, nakládané černé lišky, pažitková majonéza390 ,- Kč
1,3,7,9
Hovězí Tafelspitz s kořenovou zeleninou, vařené grenaille, nakládané jablko v křenu s hořčičnou emulzí240 ,- Kč
3,9,10
Karamelizované hlávkové zelí s grilovanou pražskou šunkou, uzený zákys,smažené zelí, kmínový olej210 ,- Kč
7
Kedlubnový krém s gratinovaným bramborem, smažený pórek, hnědé máslo210 ,- Kč
7
Bramborové noky, rajčatová omáčka s bazalkou, konfitovaná rajčata, sýr Gran Moravia480 ,- Kč
1,3,7
Hovězí líčko na červeném víně, uzené restované bramborové noky, cibulové pyré, želé z cibulačky a řapíkatého celeru590 ,- Kč
1,3,7,9
Kachní prso, opalované meruňky, tvarohové knedlíčky, pyré z černého kořenu, uzené mandle, marcipánová emulze, kachní jus590 ,- Kč
1,3,7,8,9
Kuřecí Supreme, bramborové lokše, květákový mozeček, nakládaný květák, špek, kuřecí jus490 ,- Kč
1,3,7
Pošírovaná treska Skrei, pyré z čočky beluga, máslová omáčka s pažitkou a fermentovanou kedlubnou680 ,- Kč
4,7
Řízek z vepřové kotlety, majonéza z pečeného česneku, naložený chřest, domácí lardo, bramborová kaše, smažená cibulka620 ,- Kč
1,3,7,9
Telecí steak Rossini, pošírovaný žampión, grilovaná foie gras, brioška, lanýžová omáčka, bramborové pyré790 ,- Kč
1,6,7
Dle denní nabídky naší cukrárny